Comme beaucoup, vous achetez votre pâte brisée toute prête, je vous le cache pas ca m’arrive aussi… Mais entre nous ça n’a rien a voir avec une Pâte Brisée maison, surtout que ca ne prend qu’une dizaine de minutes à faire.
Pensez juste à sortir votre beurre 1 heure avant pour qu’il se ramollisse bien, coupez le déjà en petits morceaux.
Mais le gros avantage de faire la pâte brisée maison est que l’on peut l’aromatiser en fonction de la tarte souhaitée. Pour faire une pâte brisée au chocolat ajouter avec la farine 2 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisé (ex: Van Houten ou Valrhona).
Pour une tarte salée, vous pouvez ajouter de la muscade, de l’origan, des herbes de Provence, et même du parmesan…
Laissez parler votre imagination!
Pâte Brisée
Temps de Prep
Temps de Cuisson
Temps Total
Auteur: Ze CookingShow
Cuisine: Française
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en pommade
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre (si pâte brisée sucrée)
- 5 cl d'eau
- 1 jaune d'oeuf
Etapes de la Recette
- Dans un cul de poule ou directement sur le plan de travail, verser la farine tamisée, avec le sel (et le sucre si pâte sucrée), déposer par dessus le beurre mou (mais pas fondu), en petit morceaux.
- Du bout des doigts, écraser et malaxer la farine et le beurre. Frotter l'ensemble entre les mains pour faire disparaître la farine.
- Rassembler le mélange et faire un puit au milieu, y verser le jaune d'oeuf et et peu d'eau mais pas tout, si la pâte est un peu sèche, en rajouter si besoin.
- Mélanger petit à petit et faire une boule.
- Important, fraiser la pâte avec la paume de la main pour bien incorporer la totalité du beurre. Refaire une boule et recommencer encore deux fois, mais ne pas pétrir pour éviter que la pâte devienne élastique.
- Reformer une boule et la filmer.
- Laisser reposer votre pâte brisée 1H au réfrigérateur pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Votre pâte est prête à être abaisser.
- Abaisser la pâte au rouleau de la dimension du moule, plus l'épaisseur des bords.
- Enrouler la pâte autour du rouleau et la dérouler au dessus du moule, avec un rond de papier cuisson au fond pour éviter que la pâte colle si votre ne moule n'est pas anti-adhésif.
- Couper l'excédent de pâte avec un couteau pour faire des bords nets et piquer la légèrement avec une fourchette.
- Réserver la pâte au réfrigérateur le temps de préparer votre garniture.
Commentaire
Pour donner encore plus de saveur à votre tarte vous pouvez aromatiser votre pâte selon votre utilisation. Ajouter selon l'arôme ou l'épice une cuillère à café avec la farine au début de la préparation. Par exemple de la muscade, de l'origan, des herbes de provence, du parmesan, etc... pour les tartes salées. De la cannelle, vanille, épices à pain d'épices, cacao, amande amer, etc...
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