Comment passer à coté du pain d’épices en cette fin d’année! Il fait froid, tout le monde s’active pour préparer les fêtes de fin d’année, alors pourquoi ne pas prendre une petite pause en famille autour d’un bon pain d’épices!
Il existe beaucoup de recettes différentes, avec ou sans beurre, plus ou moins d’épices, avec des fruits et même des pépites de chocolat…En soit le pain d’épices est très facile à faire, mais la qualité la plus importante pour moi, est qu’il soit très moelleux, et très bien dosé en épices.
Avec cette recette très simple, j’ai essayé de faire un pain d’épices bien moelleux, pas trop sucré et avec juste ce qu’il faut en beurre.
J’ai personnellement choisi d’utiliser un mélange pour pain d’épices Albert Ménès, je le trouve plutôt bien dosé mais d’autres existes comme celui de Terre Exotique par exemple. Vous pouvez aussi faire votre mélange entre ces différentes épices: la cannelle, le gingembre, l’anis étoilé, la coriandre, les clous de girofle, la muscade, …
Un ingrédient peu aussi totalement changer la saveur de votre pain d’épices, c’est le miel. J’ai utilisé du miel d’acacia qui est très doux et apprécié de tous mais vous pouvez très bien utiliser un miel plus corsé et plus fort comme du miel de châtaignier.
- 250 g de miel
- 125 g de farine
- 125 g de farine de seigle
- 40 g de sucre
- 60 g de beurre
- 100 ml de lait
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ⅓ cuillère à café de sel
- Préchauffer le four à 160c°.
- Faire chauffer le miel dans une casserole, pas trop chaud juste pour le fluidifier, sans dépasser 60c°.
- Faire fondre au micro onde ou à la casserole le beurre et le lait sans faire bouillir.
- Dans un cul de poule ou un robot mélangeur avec le fouet, verser le mélange lait beurre, le sucre, le sel, l'extrait de vanille, et les épices.
- Verser par dessus le miel et bien mélanger.
- Ajouter les farines, la levure chimique et les oeufs. Bien mélanger.
- Beurrer et fariner un moule de 24 cm ou 2 petits moules de 12 cm, bien enlever le surplus de farine en tapotant.
- Cuire le pain d'épices à 160c° pendant 50 à 55 minutes, piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.
- Laisser refroidir le pain d'épices, le filmer et attendre 24H avant de le servir.
- Bon Appétit !
Si vous souhaitez ajouter des fruits dans votre pain d'épices, roulez les fruits juste avant de les incorporer à la pâte, pour ne pas qu'ils tombent au fond du moule.
Variez les plaisirs avec par exemple des pépites de chocolat, des fruits confits, des noisettes, plus ou mois d'épices...
antoine says
21 janvier 2014 at 13 h 35 minje me suis régalé merci beaucoup pour cette idée de recette! la prochaine fois j’essaye avec les pépites de chocolats. bises
Ze CookingShow says
21 janvier 2014 at 13 h 53 minMerci beaucoup pour votre commentaire! Content que la recette vous ait plus.