Sauce Tomate Pour Pizza
 
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Type de Recette: Sauces
Cuisine: Italienne
Portions: 4
Ingrédients
  • 800 grammes de tomates pelées
  • 140 g de concentré de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 1 branche de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 1 cuillère à café d’origan en poudre
  • 4 feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • ½ cuillère à café de chili flakes (« pétales » de piment séché)
  • ou ¼ cuillère à café de piment (si désiré)
  • Sel, poivre
Etapes de la Recette
  1. Si tomates fraiches, monder les tomates (enlever la peau). Retirer le pédoncule, puis faire une petite incision en croix. Les plonger dans de l'eau frémissante 15 secondes puis de suite dans de l'eau très froide. Retirer la peau à l'aide d'un petit couteau. Enlever les pépins et les couper en morceaux.
  2. Dans un mixeur verser la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le basilic, l’ail haché, l’origan, le piment, une pincée de sel et de poivre.
  3. Mixer jusqu’à obtenir une texture assez lisse mais sans trop insister.
  4. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons ciselés. Verser la sauce tomate mixée.
  5. Faire réduire la sauce à feux doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Pour la pizza, il ne doit plus rester de jus, sinon la sauce va mouiller la pâte.
  6. Pour éviter les éclaboussures de sauce, découper un rond du diamètre de votre casserole dans du papier cuisson et le déposer sur la sauce.
  7. A la fin de cuisson, retirer les branches de thym et romarin puis les feuilles de laurier.
  8. Passer la sauce au mixeur pour la rendre très lisse.
  9. Ajuster l’assaisonnement selon votre gout avec le sel, poivre et le piment.
  10. Bon appétit !
Commentaire
Les pétales de piment séché ou le piment d'espelette sont facultatif, personnellement je trouve que ça donne un peu de peps à la sauce.
Recipe by Ze CookingShow at http://www.zecookingshow.com/sauce-tomate-pour-pizza/