Oeufs Mimosa et Crevettes Sauce Cocktail
 
Temps de Prep
Temps de Cuisson
Temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Entrées
Cuisine: Française
Portions: 4
Ingrédients
  • 6 œufs
  • 150 g de mini crevettes rose
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • Tabasco ou sauce Chili
  • 1 cuillère à café de Cognac
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre
  • Pousses d'épinard ou jeunes pousses (facultatif)
Etapes de la Recette
  1. Faire cuire les œufs avec un départ à l’eau froide en comptant 11 minutes à partir de l’ébullition. Après 11 min de cuisson, plonger les œufs dans l’eau froide et bien les refroidir.
  2. Préparer la sauce Cocktail simplifiée en mélangeant 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ketchup, une pointe de piment d’Espelette ainsi que quelques goutes de Tabasco. Corriger l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Mélanger les crevettes avec la sauce cocktail.
  4. Eplucher les œufs.
  5. Couper les œufs en deux dans la longueur et enlever le jaune. Rincer les blancs sous l’eau claire.
  6. Passer les jaunes d’œufs dans un tamis à l’aide d’une spatule pour faire une poudre de jaunes d’œuf.
  7. Faire un plat sous les blancs d’œuf pour qu’ils ne bougent pas dans l’assiette.
  8. Garnir les blancs d’œuf de la sauce cocktail crevettes.
  9. Dresser 3 œufs dans une assiette puis décorer avec quelques pousses d’épinard et parsemer de poudre de jaunes d’œuf.
  10. Bon appétit !
Recipe by Ze CookingShow at http://www.zecookingshow.com/oeufs-mimosa-crevettes-sauce-cocktail/